Oct 02 2015

Anthony’nin Lezzet Pazarı


Televizyonların delidolu yıldızı ve şef Anthony Bourdain, New York’un kalbinde muazzam bir lezzet mekanı açmaya hazırlanıyor.

Zeynep Gür

Sansürsüz şef, çok satan yazar, Emmy ödüllü televizyon kişiliği ve gezgin gurme; Anthony Bourdain için bu sıfatlar hiçbir zaman yeterli olmadı. Dünyada gezip, araştırıp ayak basmadık köşe bırakmayan ve akla ne geliyorsa tadına bakıp biz izleyicilerine rapor eden Bourdain, şimdilerde doğup büyüdüğü ve bütün kariyerini şekillendiren şehri New York’un kalbinde müthiş bir oluşuma hazırlanıyor. Çılgın şef, dürbününü Manhattan’ın batı yakasında bulunan, Hudson Nehri’nin komşusu Pier 57’ye dikmiş. Uzakdoğu aşkıyla tanınan şef, Singapur, Malezya, Çin, Endonezya gibi ülkelerde bulunan ve o kültürlerde yeme - içme adına akla ne geliyorsa devasa bir alan içinde sunan ünlü açıkhava pazarları ‘Hawker Center’ları model alan bir proje yaratıyor. Geç saatlere kadar açık olan bu açıkhava pazarlarından esinlenen Bourdain’in menüsünde et, balık, envai çeşit alkol, karaoke ve sinema mevcut. Anlayacağınız; balıkçıların, kasapların ve fırıncıların hepsi sokaklara dökülecek. 100.000 metrekareye yayılan Pier 57’nin içinde noodle durakları, çiftçi pazarları, organik üreticilerin tezgahları, yiyecek istasyonları ve barlar... Anthony Bourdain’ın habitatı merak uyandırıcı.

 

Kimler yok ki?

60 milyon dolar değerindeki projeyi Bourdain tabii ki tek başına sırtlanmıyor; New York’un en sevilen gastronomi tapınaklarından The Spotted Pig’in kralı ve kraliçesi April Bloomfield ile Ken Friedman; Meksikalı şef Sabina Bandera; ve Bourdain’in yakın dostu girişimci Stephen Werther de projenin kalesine mum dikmiş. Bitmedi! Shake Shack’in CEO’su David Swinghamer da Bourdain’in arkasında. Tüm bu ekip son zamanlarda, ismi şimdilik ‘Bourdain Market’ olarak geçen bu çılgın proje için fikir üretip duruyor...

Günde 20.000 ziyaretçi hedefleyen yemek karnavalının iç tasarımını ise New York’un en havalı mekanlarında (The Ace Hotel, The Boom Boom Room, The Standard – Highline gibi) imzası bulunan tasarım firması Roman and Williams üstlenecek.

 

Bourdain coşkulu!

Bourdain bu proje için çok büyük coşku besliyor: “İnsanların yemeğe bakış açısı değişti. Artık kolektif bir alanda yemek yiyip laflamak istiyorlar. Tavadan saçlarına sıçrayan kızartma yağını, korkuyu ve tavuk kanatlarını bir arada deneyimleme peşindeler. New York’a bu kültürü aşılamalıyım; sadece yemeği düşünebildiğiniz bir yer. Şu anda burada böyle bir şey yok.” Bourdain’e kalpten katılıyoruz ve açılışı 2017 olarak hedeflenen bu muazzam mekanı şimdiden merak ediyoruz!

THE PICKS-