Jan 19 2018

Sağlıklı Yaşam Peşinde


Yeni yıl dilekleri hep sağlık ve mutlulukla başlar. O zaman bu ocak ayında, hazır yeni yıl kararları alınmışken, sağlıklı ve temiz beslenmeye gönül vermiş şehirlerle tanışmaya ne dersiniz?

Elif Bayram

Sağlıklı beslenme kervanına gün geçtikçe daha çok insan katılıyor. Eskiden yalnızca kilolarını kontrol altında tutmak için yediklerine dikkat eden nesil, bugün sağlığını kontrol altında tutmak için harekete geçti. Sağlıklı ve sanılanın asine lezzetli alternatiflerin peşine düştü! İşte sağlıklı, vegan ve vejetaryen mutfakların dolup taştığı üç şehir. Hiç değilse biri, sağlıklı yemeklerle diyetten diyete olan ilişkinizi bir sonraki aşamaya taşıyabilir.

 

Berlin

Berlin, Almanya’nın ve tekno müziğin başkenti olmanın yanın sıra, şahsına münhasır, özgür ruhlu ama bir o kadar da duyarlı sakinleriyle de meşhur. Gün geçtikçe artan nüfusuna bilinçli kimseler dahil oluyor ki, gün geçtikçe sağlıklı bir mutfağa sahip ‘hipster’ mekanların sayısı da gün geçtikçe artıyor. Tabii bunda her 100.000 sakininin 4,5’inin vegan veya vejetaryen olmasının katkısı da var. Buyurun, işte birbirinden leziz, sağlıklı yemeğin ve atıştırmalığın tadına bakabileceğiniz birkaç adres:

House of Small Wonder

Johannisstraße 20, 10117

İçeri girdiğiniz anda sıcak atmosferiyle ruhunuzu sarıp sarmalayan House of Small Wonder’ı güzeller güzeli merdivenlerinden tanıyor olmalısınız. Fakat yemekleriyle henüz tanışmadıysanız, buyurun sizi o güzel merdivenlerden yukarı alalım. Uzun brunchları ile favori olsa da, erken bir akşam yemeği ve öğle yemeği için de ideal. Menüde çok fazla seçenek yok; fakat bütün seçenekler oldukça iddialı, lezzetli ve sağlıklı! Biz olsak dünyanın en başarılı Croque Madame’ını kaçırmazdık. Öğle yemeği için giderseniz Zucchini Noodle Salad’ın ve çorbalarının tadına mutlaka bakın. House of Small Wonder her gün 09:00 – 17:00 saatleri arasında açık.

Superfood & Organic Liquids

Weinbergsweg 23, 10119

İsminden de anlaşılacağı üzere Superfood, yeni neslin ve yeni nesil süpermarketlerin de “Super Food” olarak adlandırdıkları besleyici değeri yüksek “süper” yiyeceklerin ve içeceklerin adresi. Her gün taze olarak hazırlanmış yiyecek ve içeceklerle dolu olan rengarenk seçeneklerle dolu olan dolabından dilediğiniz yiyeceği/içeceği seçiyorsunuz (rengine göre seçmek serbest!); diler oracıkta bembeyaz iç dekorasyonunda yemeklerin ön plana çıktığı mekanda yiyor, diler alıp evinize götürüp keyfini sürüyorsunuz. Sırf pembe humusunun tadına bakmak için bile uğranabilir! Birbirinden lezzetli, rafine şeker içermeyen tatlıları da şiddetle tavsiye edilir. Yanına da bir matcha latte! Pazar günü 18:00’a kadar, diğer günler ise 08:00 – 19:00 saatleri arasında açık.

Kopenhag

Genelleme yapmak gibi olmasın, fakat veriler de ortaya koyuyor ki İskandinavya yaşamayı biliyor! Dünyanın en sağlıklı nüfuslarından birine sahip olan Kopenhag, elbette ki formunu mis gibi insanı kendine getiren serin havasına borçlu değil yalnızca. Gerçek organik ve işlenmemiş gıdaya ulaşımın kolay olması, bisiklet kullanımının oldukça yaygın olması, gelir ve refah seviyesinin yüksek olması, eğitim sistemi ve daha birçok faktör bu indekslerde Kopenhag sakinlerinin birinciliği göğüslemesine sebep olarak gösterilebilir. Fakat Kopenhaglı olmak nasılmış bir deneyimleyeyim derseniz bu işe önce bir bisiklet kiralayarak, daha sonra nefis bir raw food’u mideye indirerek ve arından temiz havasını içinize çekerek başlayabilirsiniz!

Soul

Melchiors Plads 3

Bu yıl ön yargılarınızı yıkmak için Soul ile tanışın. Kopenhag’ın en sevilen vejetaryen restoranlarından biri olan Soul, herkese vejetaryen mutfağını sevdirme iddiasıyla sahnede. Bitkilerle çevrili köşeleri, ahşap ağırlıklı sade dekorasyonuyla da misyonunu yansıtan mekan, yalnızca mideyi değil, ruhu da besleme niyetinde. Hafta sonu brunchları ile nam salmış Soul’un vegan burgerlarını ve salatalarını denemeden vejetaryen mutfakla aranıza mesafe koymayın. Hafta içi 10:00 – 23.30, hafta sonu 09:00 24:00 saatleri arasında açık.

42Raw

Pilestræde 32

İddia ediyoruz, bu kadar “renkli” yemeği daha önce hiç bir arada görmediniz! 42Raw yalnızca raw beslenmeyi seçenler için değil, kendine sağlıklı ve aynı zamanda lezzetli bir alternatif arayanların da adresi. Raw food akımına kapılmaya henüz hazır değilseniz bile arındırıcı ve canlandırıcı seçenekleriyle taptaze hazırlanan smoothielerini veya smoothie bowllarını deneyebilirsiniz. Pazar ve pazartesi günleri 08:00 – 18:00, diğer günler 08:00 – 20:00 saatleri arasında hizmet veriyor. Kopenhaglılar arasında pazar brunchlarıyla nam saldığını da not düşmekte fayda var.

Los Angeles

Sağlıklı ve organik yiyeceğiz diye illa kuzeye mi gitmemiz lazım şimdi dediğinizi duyar gibiyiz. Buyurun, sizi iliklerinize kadar ısıtacak California güneşinin altına alalım. Los Angeles, bugün binlerce organik pazarı, lokal tarım alanları ve kooperatifleriyle sağlıklı yemek alternatifleri sunmanın ötesinde, duruma en başında müdahale ediyor. Yerel ve organik tarıma teşvik eden uygulamalarıyla sağlıklı beslenmeye ve yaşama davet ediyor. Bu misyonu mutfağına taşıyan restoran ve kafeler ise gün geçtikçe artmaya devam ediyor.

Ostrich Farm

1525 W. Sunset Blvd

Ostrich Farm, en iyi ve en taze malzemelerin girdiği mutfağından çıkan lezzetleri samimi ambiyasında misafirlerine servis eden, 50 kişilik oturma kapasitesine sahip bir Los Angeleslı. Echo Park içerisinde yer alan Ostrich, seçtiği organik ve sağlıklı ürünlerle her tabakta ve her öğünde ihtiyacınız olan enerjiyi depolamak ve iyi hissetmek için yemeğe davet ediyor. Fakat uyaralım, özellikle hafta sonu yarım saat kadar sıra beklemeniz muhtemel. Çünkü LA’de herkesin enerjiye ve iyi yemeğe ihtiyacı var! Öğle yemeği için 10:00 – 14:00 arası, akşam yemekleri için 17:30 – 22:00 saatleri arasında hizmet veriyor.

Cafe Gratitude

512 Rose Ave. Venice

Cafe Gratitude’de garson siparişinizi aldığında size "Bugün ne için minnettarınız?" sorusunu soracak ve siz cevaplamaya mecbur hissedeceksiniz. Daha sonra cevabınız size mükemmel bir şekilde hazırlanmış, tam da vücudunuzun ihtiyaçlarına yönelik hazırlanmış bir öğününüz olarak dönecek. Lahana, kinoa, siyah fasulye ve sarımsaklı tahin sosundan oluşan basit fakat lezzetli bir "community bowl" olan I am Grateful sipariş ettikten sonra bugün ne için minnettar olduğunuz sorusuna olan yanıtınız ise değişebilir!. Çünkü Seizan Dreux Ellis’in elinden çıkan birbirinden sağlıklı bu lezzetler minnet duyulası! Los Angeles’ta altı şubesi bulunan Cafe Gratitude her gün 08:00 ile 22:00 saatleri arasında açık.

 

THE PICKS-