Search

ART & DESIGN FASHION TRAVEL CITY GUIDE INTERVIEWS AGENDA
Aralık 16, 2019 | Story on a Plate
ART DESIGN

Story on a Plate

Yemeklerinde yaratıcı sunum arayanların kitabı.

Günümüzde sosyal medyanın da etkisiyle bir restorandan beklentilerimiz değişti. Artık insanları çeken– bir restoran için en önemli hedef olsa da – sadece iyi bir yemek değil. Siz de bir yere gittiğinizde yemeğin lezzetinin yanında sunumunu da önemseyenlerden misiniz? O zaman biraz sonra okuyacağınız satırlarda anlatılan kitabın çıkış noktasını anlayabilirsiniz. Rebecca Flint Marx, Gestalten yayınevinden çıkan son kitabı “Story on a Plate” ile artık bir sanata dönüşen yemek sunumunu ele alıyor. 256 sayfalık kitabın içerisinde tarifler bulunuyor olsa da, “Story on a Plate” yalnızca bir yemek tarifi kitabı sayılmaz.

Marx’ın kısaca “plating” olarak bahsettiği sunum teknikleri, yemekleri basit formlarından çıkarıp adeta birer sanat eserine dönüştürüyor. Kitapta iştah kabartacak gösterişli resimlerin süslediği yazılarda dünyaca ünlü şefler ve yemek stilistleri, ana yemeklerden tatlılara kadar adım adım yemek sunumu konusunda okurları yönlendiriyor. Lima’dan Astrid & Gaston, Londra’dan Hide, Amsterdam’dan Aan de Poel, Kophenag’dan Amass gibi restoranlardan seçilmiş tabakların sunumu ve incelikleri anlatılıyor. Bunların yanında kitaptaki “Nasıl yapılır?” bölümlerinde ipuçlarını paylaşılıyor. İster profesyonel olsun ister amatör, bu kitap yemekle ilgisi olan herkese ilham verecek nitelikte.

BY Yağmur Kocaman