Search

ART & DESIGN FASHION TRAVEL CITY GUIDE INTERVIEWS AGENDA
Çarşamba 29 Eyl | Üzüm Bağlarını Mimariyle Buluşturan Şarap İmalathaneleri
TRAVEL

Üzüm Bağlarını Mimariyle Buluşturan Şarap İmalathaneleri

21. yüzyıl için yeniden tasarlanan Avrupa şarap imalathanelerinin beş çarpıcı örneği…

Yazar Amin Maalouf’un da dediği gibi: “İnsan şarap içmek isteyince; sakisini ve keyif arkadaşını dikkatli seçmeli.” Biz de bu yolculukta keyif arkadaşımızı İtalya ve İspanya seçiyoruz. Çünkü bu iki ülke, dünyadaki şarabın %80’ini üreten on ülkeden ilk üçe girmeyi başardı.

Antinori Nel Chianti Classico Şaraphanesi

Bargino, İtalya

Toscana’nın kalbinde, Floransa ile Siena arasında uzanan Chianti şarap bölgesi İtalya’da romantizmin kalesi. Tepeciklere kurulmuş ortaçağ kasabaları, göz alabildiğine uzanan bağlar, zeytinlikler, taş evler... Düşük çevresel etkiye ve maksimum enerji tasarrufuna sahip olacak şekilde Archea Associati tarafından Floransa'nın tepelerindeki Chianti üzüm bağlarında tasarlanan şaraphane, sıra dışı ve büyüleyici bir yapı olarak karşımıza çıkıyor. Çevre dostu malzeme ve teknolojiler kullanılarak tasarlanan şaraphane, “Çalışılmış Doğanın Teması”na hizmet ediyor. Neredeyse gözle görülmeyen cephesiyle Toskana manzarasında iki zarif yatay kesim gibi görünen bu yapının, üç seviyesini birbirine bağlayan etkileyici bir sarmal merdiveni buluyor. 

Bodegas Portia

Gumiel de Izán, İspanya

İspanya'nın önde gelen şarap üretim bölgelerinden biri olan Ribera del Duero Bölgesi, Foster + Partners'ın ilk şaraphanesine ev sahipliği yapıyor. Faustino Grubu için inşa edilen Portia şaraphanesi, Pritzker Ödüllü stüdyonun şarap yapım sürecine yardımcı olmak ve optimum çalışma koşullarını yaratmak için alanın doğal topografyasını kullanıyor. 

Binanın üç kanadı ise, şarabın üretim aşamalarını yansıtıyor: Çelik fıçılarda fermantasyon; meşe fıçılarda yaşlanma ve şişelerde olgunlaşma. Fıçı ve şişe mahzenlerini içeren kanatlar kısmen eğimli alana kazılarak enerji kullanımı azaltılmış ve binanın peyzaj üzerindeki görsel etkisi sınırlandırılmış. Yapı, corten çelik dış duvarlar ve çatıdaki güneş panelleri gibi birçok modern tasarım öğesine sahip olmakla birlikte, eski moda yerçekimi sistemiyle çalışan bir şarap yapım sistemine de sahip. Bu sistem ile hasat sırasında üzümler çatıya bırakılıyor, işlenip eziliyor; meyvenin suyu daha sonra aşağıda bekleyen kaplara dökülüyor. Bodegas Portia, yalnızca kavramsal güzelliği için değil, aynı zamanda Tempranillo üzümünü kullanan ödüllü bağbozumları için de bilinmeye değer bir yapı.

La Rocca Şaraphanesi

Gavorrano (Grosseto), İtalya

Shard ve Centre Georges Pompidou gibi çığır açan kentsel tasarımlarıyla tanınan Pritzker Ödüllü mimar Renzo Piano, memleketi İtalya'da kırmızı tuğlalı modernist bir şaraphane tasarladı. Toskana'nın üzüm bağlarıyla çevrili kayalık Maremma sahilinde yer alan La Rocca şaraphanesi, İtalya'nın Süper Toskana şaraplarından biri olan Baffonero'yu üretiyor. 

Yapı, Renzo Piano'nun klasikleşen tasarım anlayışıyla hem geleneksel Toskana mimarisinden hem de şık bir endüstriyel estetikten yararlanıyor. Ve her bir ayrıntı, en iyi şarabın üretimini kolaylaştırması üzerine kuruluyor. Doğal ışığı binanın iç kısmına yansıtmak için heliostatlar ve açılı aynalar kullanan kullanan mimar, kuledeki çıkıntılar sayesinde de çalışanlara ve ziyaretçilere geniş gölgelik alanlar yaratıyor. Cam ve pişmiş toprak kullanılan binanın kendisi bugün şarap yapımında endüstriyel ve geleneksel süreçlerin karışımını temsil ediyor.

Bodegas López de Heredia Viña Tondonia Pavyonu

Haro, İspanya

Rafael López de Heredia Tondonia şaraphanesi, İspanya'nın La Rioja Bölgesi’nde bulunan en eski ve en ünlü şaraphanelerden biri. 140 yıldan fazla bir süredir geleneksel asma ve şarap yapım yöntemlerini gururla koruyan şarap imalathanesi; geniş fıçı mahzenleri, büyüleyici tatma odalarıyla  geleneklerini her alanda muhafaza ediyor. 

Şarap yapım sürecinde her zaman doğaya saygı duymaya, mahzendeki üzüm ve şarapları olabildiğince az manipüle etmeye çalışan işletme, üzümlerini de kendi bağından elde ediyor. Çevresel sürdürülebilirliğin veya organik olmanın bir istisna değil kural olması gerektiğine inanan Bodegas López de Heredia Viña Tondonia Pavyonu, 19. yüzyıldan beri aynı bağcılık yöntemlerini kullanarak Tempranillolar üretiyor.

Petra Şaraphanesi

Suvereto, İtalya

Toskana'nın sarmaşık bağları, ormanları ve zeytinlikleri her şarap severin görmesi gereken bir yer. Üç yüz hektarlık bu arazinin yalnızca üçte biri üzüm bağlarıyla kaplı. Mineral bakımından zengin topraklara sahip bölgede üzüm bağları rastgele dizilmiş gibi görünse de düzenlemeler arazinin koşullarına göre yapılmış. Toprak, rüzgar, güneş ve iklim koşullarına göre dikilen asmalar bu şarapların lezzetinin nereden geldiğini gösteriyor.

İsviçreli mimar Mario Botta tarafından tasarlanan bu çarpıcı çağdaş yapı, çevresiyle bütünlük sağlamak adına kırmızı ve toprak tonlu bir renk paleti kullanıyor. Botta, yeni nesil bir mahzen oluşturmak için de derinliği 500 fit’e kadar indiriyor. Ebo, Petra, Quercegobbe ve Zingari olarak bilinen yüksek kaliteli aromatik şaraplar üreten Petra, pompalama tekniği yerine yerçekimi akışını kullanarak şaraplar üretiyor. Bu işletme, tarihi üzüm bağlarını çağdaş mimariyle buluşturan bir vaha niteliğinde.

BY SEVAL AKBULAK