Search

ART & DESIGN FASHION TRAVEL CITY GUIDE INTERVIEWS AGENDA
Perşembe 17 Ara | Hem Geleneklere Hem de Yeniliğe Dayanan Bir Kültür Olarak: ¨KOL¨
TRAVEL

Hem Geleneklere Hem de Yeniliğe Dayanan Bir Kültür Olarak: ¨KOL¨

KOL, Meksika’da pop-up olarak açılan Noma Meksika’nın şefi Santiago Lastra ve eşsiz kokteylleriyle tanınan dünyaca ünlü Alman barmen Maxim Schulte önderliğinde açıldı.

Adres: 9 Seymour Street, Marylebone, London W1H 7BA

Meksika için "Salsa gibi baharatlı, tekila gibi sarhoş edici, Frida Kahlo gibi sürreal." denir. Zengin kültürü, sıcak insanları ve eşsiz tatlarıyla keşfedilmeye değer bir ülke olan Meksika’nın zengin mutfağı Londra’ya taşınıyor. KOL adı verilen bu restoran ilk olarak Meksika'yı özgün bir şekilde temsil eden Tulum'da doğsa da sınırlarını aşarak, yeni yerini Britanya’da açıyor.

Londra’nın Marylebone bölgesinde açılan KOL, cesur kombinasyonlarla müşterilerine eşsiz yemekler yaratmak için Meksika mutfağının tüm inceliklerini sunuyor. 15 yaşından itibaren profesyonel mutfaklarda çalışmaya başlayan Meksikalı Şef Santiago Lastra liderliğinde açılan KOL, eşsiz ekibiyle de Meksika kültürünü bambaşka bir şekilde deneyimleyebilmenizi sağlıyor. Geçtiğimiz 4 yıl boyunca dünyayı gezen ve gezerken edindiği deneyim ve bilgileri bu restoranda birleştiren Lastra, sunulan yemeklerin özgünlüğünü mutfağın arkasındaki kültüre, ruha ve insanlara bağlıyor. Meksika mutfağının geleneksel tatlarını İngiliz malzemeleriyle birleştiren KOL, kendi mutfağına yepyeni bir görünüm sağlıyor. 

MEZKAL BARLARA SAYGI: ¨MEZCALERİA¨

KOL’un bodrum katında gizlenmiş bir mekan var: ¨Mezcaleria.¨  Bir kaktüs cinsi olan Agave’nin fermente edilip, damıtılmasıyla yapılan Mezcal Meksika’nın yerel içkilerinden. Restoranın zemin katına konumlandırılan bu bölüm, ismini bu yerel içkiden alıyor. Seymour Sokağı'nda bulunan bu zaman makinesinin eski zamanları anımsatan havası, ruhu ve Baş barmen Maxim Schulte’in hazırladığı benzersiz kokteyller, sizi yolculuğa çıkartarak Meksika ile derin bağlar kurmanızı sağlıyor. 

 Birçok farklı kokteyli deneyimleyebilmenizi sağlayan bar, kuşburnu ve elmalı highball içinde El Destilado ve nefis bir Old Fashioned içinde Abasolo mısır viskisiyle damakları şenlendirecek lezzetlerden. Antojitos (little cravings: "küçük arzular") menüsünün konuklara sunduğu çeşitli tatlar; Patates, ‘chorizo’, ‘guajillo’ ve ‘crème fraîche’ ile doldurulmuş pambazo çöreği veya kızarmış mısır ve fasulyesi ile birlikte sunulan infladita ıstakoz, ziyafet çekmek isteyenler için en iyi tercihlerden gibi görünüyor. Bu yeraltı şenliğini (ziyafetini) soconusco çikolatası, ancho, chicharron ve mezcal mousse'un eşlik ettiği cheeky churro ile taçlandırarak sonlandırabilirsiniz. 

ŞEFİN MASASI: KENDİNİZİ KOL'UN KÜLTÜRÜNE BIRAKIN

KOL’un özel bir başka bölümü daha var: Şefin masası. Bu bölüm, müşterilerine farklı deneyimler yaşayabilmelerini sağlıyor. Restoranın mutfağından ayrı olarak tasarlanmış özel mutfağı sayesinde, iş başındaki şefler izlenebiliyor. Ve bu mutfaktan çıkan özel yemekler, gene özel içkilerle birlikte servis ediliyor. 

12 Aralık'ta kapılarını açan KOL Mezcaleria, sadece rezervasyon yapan müşterilerine hizmet ediyor. Bununla birlikte eşsiz bir lezzet yolculuğu yaşatan KOL, müşterilerinin restoranda sadece 90 dakika geçirmesine izin veriyor. Meksika kültürünün geleneksel yemek ve içkilerini modernize eden bu restoranın lezzetleriyle tanışmak için acele edin.

BY SEVAL AKBULAK