Search

ART & DESIGN FASHION TRAVEL CITY GUIDE INTERVIEWS AGENDA
Salı 19 Kas | Oursin Paris
TRAVEL

Oursin Paris

Jacquemus, gastronomi dünyasında bu defa daha derin sulara dalıyor.

Adres: Restaurant  Oursin Paris,
60 avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris.

Açılış Tarihi: Eylül 2019 

19 yaşında başladığı moda kariyerinde onuncu yılını kutlayan Simon Porte Jacquemus, Caviar Kaspia ile birlikte ilk iş birlikleri olan Citron’un ardından Citron’un “küçük kardeşi” olarak adlandırdığı restoranı Oursin ile Galleries Lafayette Champs-Élysées’de karşımızda. Paris Moda Haftası ile eş zamanlı olarak hizmete açılan restoranın adı Fransızca deniz kestanesi anlamına geliyor. Jacquemus’nün koleksiyonlarına hakim olan Güney Fransa esintileri bu Akdeniz temalı balık restoranında da oldukça belirgin. Yaptığı bütün işlerini bir bütünün parçası olarak değerlendiren modacı için bu çok da şaşırtıcı değil.

Oursin’in dekorasyonuna beyaz hakim. Sakinliği çağrıştıran duvarlardaki nişlere ikinci el dükkanlardan toplanmış renkli seramik kap ve vazolar yerleştirilmiş. Restoranın ortasından tavanına dek yükselen sarmaşık, kum rengi oturma alanları ve hasır koltuklar dekorasyonun diğer öğelerini oluşturuyor. Gün ışığının yaratım sürecinde en büyük yardımcılarından biri olduğunu sıklıkla dile getiren Jacquemus parlak gün ışığını Champs- Élysées’ye bakan büyük pencereler vasıtasıyla iç mekana taşımayı tercih etmiş. 

Restoranda yemeklerin sunumunda kullanılan tabaklar Yunan bir seramik sanatçısı tarafından özel olarak tasarlanmış. Bu tabaklarda önümüze gelen lezzetler ise Quebec kökenli şef Erica Archambault imzalı.

MENÜ

Daha önce Paris Clamato Restaurant’da salatalara getirdiği orjinal yorumlar ve deniz ürünleri bilgisi ile dikkatleri üzerine çeken genç şef Erica Archambault, Oursin’in menüsünde de benzer bir yol izleyerek deniz ürünleriyle Akdeniz’in sevilen sebze ve meyvelerini bir araya getiriyor. Limon ve biberle servis edilen kızarmış enginar, Akdeniz sebzeli makarna ve marine edilmiş kabak gibi lezzetler menüde ıstakoz salatası, tuz ve şekerle marine edilmiş tekir balığı, ızgara ahtapot gibi şefin uzmanlığı olan deniz ürünleriyle beraber sunuluyor. Tatlı menüsünde bir Fransız klasiği olan taze keçi peynirine şuruba batırılmış ve kızartılmış bademle sunulan şeftali, frenk üzümü sorbesi ve incir tatlısı gibi Akdeniz meyvelerinin modern gastronomiyle buluştuğu seçenekler eşlik ediyor.

SEVDİK ÇÜNKÜ

Havanın yavaş yavaş soğumaya ve güneşin gitgide daha erken batmaya başladığı bugünlerde, hem bol ışık alan mekan düzenlemesi hem de hafif tatlar barındıran menüsüyle Oursin, yaz henüz bitmemiş gibi davranmamız için bize güzel bir fırsat sunuyor. Oursin, küçük bir Akdeniz sahil kasabasında olduğumuzu hayal etmek ve sonrasında üzerinde bulunduğu Paris’in en işlek caddelerinden biri olan Champs Élysées’de güneşli bir akşamüstünü sonlandırmak için doğru seçim.